ガッテン流「酒かすクラッカー」を作ってみました☆

ずいぶん前に
ＴＶ「ためしてガッテン」で見た、

「あの発酵食で驚きコレステ減効果！」



発酵食品 は、 悪玉コレステロール を低下させて
便秘改善 にも効果があるそう





ためしてガッテン が今回注目した発酵食品は、酒かす


体内の油を外に出してくれるっていうんだから驚き！　





その中でレシピ紹介されていた
「酒かすクラッカー」
を作ってみました


番組内の街頭試食で「チーズクラッカーのようで美味しい」との感想が出ていたので 作ってみたいと思っていたんです

粕汁を・・・
いえいえ、いつもの調子で鍋一杯作ったのでもはや粕鍋と言うべきもの
それを作ったときの残りがあったので作ってみました






「酒かすクラッカー」の作り方

 
（注意：各　分量は、ガッテンの４倍で作っています）
　　　　　

酒かす …………４００ｇ 　 80g
薄力小麦粉 ……　８０ｇ　 400g
オリーブオイル…大さじ８
（または菜種油）
塩 ………………小さじ２


全部をボウルに入れて、指先を使ってそぼろ状にする



始めは粉が多いのでやり易いけど最後がなかなか小さくならないわ
　

ポロポロになったら
水………大さじ４
酢………小さじ８　　を加えて、練らずにまとめる
 
 練らずにまとめるとは、全体を混ぜた後、塊にするってことだと思う
練っても意味ないみたい

ここからは私流
ぽろぽろしている生地を板状にするのが難しいのでビニール袋に入れて
厚さを均一にしたいので菜ばしを置いてゴロゴロ　（だいたい５ｍｍ厚さ）
この際、菜ばしの先細り部分とかは気にしない　 



ビニールの口は、折り込んで生地が飛びでないように形成します
練っていないのでムラムラ模様
パイ生地のようです
この日、時間切れで一晩寝かせましたが
密閉していたので変わりなかったです



ビニールをハサミで切って開き、包丁で切ります
この時に生地が折れると、くっつけ直しても焼くとやっぱし折れます
仕方ありません




ガッテンでは、１６０度のオーブンで１０分焼くとなってましたが
うちのオーブンでは少し生っぽいので１７０度で１５分くらい焼きました
上段で。。

クッキングシートを敷いてます


ポリポリしていてなかなかイケル　

ビンに保管して食べていますが、
なんか酒かすの香りが強くなり、日々発酵しているような気がします

おつまみに丁度





「ためしてガッテン」では
酒かすに含まれるレジスタントプロテインという成分が
体にいい働きをするということです

酒かすに含まれるレジスタントプロテインは　米の4倍、
　　　　
酒かす1グラムに酵母は億単位
　　　　　　　
ビタミンB2は　米の26倍
ビタミンB6は　米の47倍
アミノ酸は、なんと　米の583倍！
　　　　　　　酒かすは必須アミノ酸を全種類含んでいるという　





酒かすのレジスタントプロテイン効果を、より手軽に確かめたいなら
甘酒風にするのがおすすめのようです


水で溶き甘酒風にするだけ

三週間飲み続けただけで
便秘の改善やLDLコレステロールの低下がみられた

　　　（体重は1キロ減り、肌の保水量は増加し、
　　　　動脈硬化の原因になる LDLコレステロールが12人中11人が下がった
　　　　2、3日に一回だけだったお通じが毎日出るようになった
　　　　という結果が出た）


最近、アミノ酸を摂りたいと思っていたところにこの魅力的な酒かすの話題
残りがあるので、また作ろう






いつも見てくださってありがとございます。
これを食べて寝ると、夜中にお腹がゴロゴロ鳴った。
腸が活発に動いてるようです。
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