手作りパン、初挑戦！…で、失敗～(ToT)

ここ何日か、パンを作ってました



こねて叩いて、１次発酵を待ち、形作って休ませて、
また二次発酵をさせて、焼く

とにかく、
生地を打ち付ける労働と
膨らむのを待つ長い時間が掛かる面倒くさいもの
というイメージで、敬遠してました


ある時、こねなくてもパンが出来るという本を見つけ
挑戦してみることに・・



結果はこんなふう
初めてで、いきなり全粒粉入りです
 
クルミパンのパン生地でおなじみですね（クルミは入って無いけど…）


ハチミツ、塩、イースト菌、バター、粉を混ぜるだけで
３０度のオーブンで一次発酵させること９０分
 

ガス抜きしてラップして休ませること６０分

成形して３５度のオーブンで２次発酵４５分


２００度のオーブンで２５分焼く

なんか・・あんまり膨らみませんでした　(最初の画像)
多分、過発酵のようです
なぜかわからない・・・

夜、ご主人さまに「失敗や」、と言ってあったら知らぬ間に食べちゃってて
翌朝 これだけになってました　（味は好きと言った）



全体に目がつまったパン
気に入らん



翌日、


混ぜて、オーブンで一次発酵


膨らんだのを ガス抜き



ラップして休ませる


打ち粉をしたまな板にあけて、形を整えて


スーパーのビニールに入れてふんわりとオーブンで２次発酵


で、焼く！

んーーーー、やっぱり過発酵？
焼く前にふわふわした生地にふくらんで、
オーブンを２００度に温めているうちにハリが失われた

この時点で、どうやらベンチタイムの温度が悪かったと勝手に判断！
「温かい場所で・・・」って判りづらいやーん！


スーパーで買った全粒粉
最近のホームベーカリーブームでこんな粉もすぐあります
 
まだまだ残りがあるので作らないといけない・・・


けどけどーっ！
こねる 叩くを省略できても
これって、時間掛かりすぎや！

一個しか出来んし・・



ご覧いただき ありがとうございます。
パン作り、続きます。チクショーッ！
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