鶏の手羽先

鶏の手羽先の照り焼きを作ってみました



手羽先・・安くて美味しいので　時々作ります

１パックだいたい４本入った大きめを２パック





鍋に手羽を入れ、水をひたひたに入れて火に掛けます
グツグツ・・・

水から煮ると柔らかくなりやすいです





さっさと砂糖、酒も入れます
普段は入れないけどネギ、しょうがも






しばらく煮て　醤油
濃い口 使うと辛くないです

落し蓋（アルミ箔をクシュッとさせて広げたの）をするといいです





時々ひっくり返して・・・
コレは裏側　なんか美味しそうではない画像ですね







今までは
ここから汁気が無くなるまで煮ていましたが



照りが出るくらい煮詰めると
手羽の皮が溶けるというか千切れやすくなり

骨から身が取れやすいのはいいのだけど
柔らかすぎて、ネロネロする


時間も掛かるし、目が離せないし・・





ご主人さまが
「オレ、あんまし手羽 好かんがよねー、ネトッと油っぽいし・・・」
と言います

けど私は食べたいのだ




それでこのやり方に変えました



味が付いて煮えたら取り出して、アルミ箔を敷いたレンジで焼きます



調味料のせいで、短時間で焼き色が付きます
皮がパリッとなるし、身も水分が少し抜けてベチョベチョしない







味が薄いようなら残った鍋の汁を
煮詰めて、最後に手羽にまわし掛けれ
ばよいですよ











うっまぁ～～～　
ご主人さまも「これなら食べやすいわ」





読んで頂きありがとうございます。

今日、家の周りが大風です
芸西村でウチが一番吹いているんじゃないでしょうか？
花鉢もひっくり返ります。

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